Vitamín B2 – riboflavín

Zloženie, vlastnosti, výskyt

Vitamín B2 bol objavený Warburgom a Christianom v roku 1932. V roku 1935 sa ho podarilo laboratórne vyrobiť Karrerovi. Čistý riboflavín tvorí oranžovožlté ihličky, rozpustné vo vode. Molekula riboflavínu obsahuje štyri základné prvky: cukor (pentitol), pyrimidínové jadro, benzénové jadro a základnú kostru diazinových farbív. Vitamín B2 je v nepatrnom množstve obsiahnutý vo všetkých bunkách rastlín a živočíchov. Vo väčšom množstve sa vyskytuje v mlieku, kvasniciach, vajciach, pečeni a obličkách.

Fyziologické vlastnosti

Pre mnohé mikroorganizmy je riboflavín rastovým faktorom. Tento vitamín je dôležitý pre výživu oka – pre redoxné procesy v šošovke a rohovke, kde sa nenachádzajú porfyrínové enzýmy. Z riboflavínu prijatého potravou, najmä vo viazanej forme nukleotidov, sa v žalúdku odštepuje kyselina fosforečná a bielkovinová zložka. Potom je vitamín rozmiestnený do všetkých tkanív organizmu.

Choroby z nedostatku alebo prebytku

Nedostatok riboflavínu, u človeka spôsobený buď nedostatočným prísunom, alebo úplným vstrebávaním v čreve v dôsledku nedokonalej fosforylácie, spôsobuje choroby očí, najčastejšie zápaly spojiviek a rohovky. Avitaminóza ďalej spôsobuje patologické zmeny na perách, purpurové sfarbenie jazyka, zrakovú únavu a rôzne zmeny na koži (zdrsnenie). Denná potreba vitamínu B2 pre človeka je 1,8 mg.