Vitamín B1 – tiamín

Zloženie, vlastnosti, výskyt

Tiamín objavil v roku 1897 imunológ Eijkman, neskôr ho z droždia izoloval Windaus a syntetizoval Williams. Skladá sa z dvoch heterocyklických jadier – pyrimidínového a tiazolového. Kryštalizuje sa vo forme ihličiek, dobre rozpustných vo vode. Vitamín B1 sa vyskytuje v obilných klíčkoch, v celozrnej múke, v droždí, vaječnom žĺtku či vnútornostiach.

Fyziologické vlastnosti

Pre mikroorganizmy je tiamín rastovým faktorom. Vyššie rastliny si ho dokážu vyprodukovať samy a využívajú ho pre svoj metabolizmus. U vyšších stavovcov tiamín ovplyvňuje funkciu nervového systému, posilňuje ho a predlžuje účinok mediátora acetylcholín. Vitamín B1 je tiež dôležitou zložkou koenzýmov, ktoré sa zúčastňujú na procesoch látkovej premeny, napr. dekarboxylácií α- ketokyselín.

Choroby z nedostatku alebo prebytku

Nedostatok tohto vitamínu zapríčiňuje chorobu beri – beri, ktorá sa prejavuje rozličnými poruchami nervovej sústavy – zápalmi, poruchami srdcovej činnosti, stratou citlivosti a pod. U savcov hromadenie kyseliny pyrohroznovej, ktorému tiamín zabraňuje, je príčinou kŕčov a ochrnutia. Avitaminóza ďalej spôsobuje spomalenie srdečného tepu a poruchy tráviaceho traktu.